好吃的香菇肉包

此方可包21個包子

用料  

好吃的香菇肉包的做法  

1. 100克溫水+5克白糖+6克酵母靜置幾分鐘

2. 攪拌均勻。開始製作蔥姜水：把蔥、姜切碎，倒入100克開水攪拌下放涼備用。

3. 酵母水倒入600克麵粉中+210克溫水

4. 用筷子攪成絮狀

5. 上手揉麵15～20分鐘

6. 蓋保鮮膜在溫暖處發酵1小時左右

7. 開始做肉餡：肉、泡發好的香菇攪碎，用四根筷子順時針攪拌至有阻力時加入1/3蔥姜水，繼續順時針方向攪拌至有阻力，再加入蔥姜水攪拌至有阻力，再加蔥姜水攪拌至有阻力，這時肉餡已經吸飽了水分，等蒸熟了肉餡就會多汁好吃。放冰箱冷藏

8. 一發的麵糰已發酵至2.5倍大

9. 排氣、揉圓

10. 蓋保鮮膜二發30分鐘左右

11. 二發後的麵糰

12. 排氣、揉成長條狀，切成約45克左右的小劑子

13. 擀成中間厚邊緣薄的面片

14. 報上肉餡

15. 包了21個包子

16. 放蒸箱，100度，20分鐘，蒸好再悶5分鐘再出爐

17. 美味的包子就做好了

18. 皮薄餡多，肉餡多汁不鬆散，美味挺不住