雞蛋糊餅
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本來想做雞蛋灌餅的,結果雞蛋沒灌好,就出來了這個東西。不過也沒關係,還挺好吃
用料
麵粉 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 2小勺 |
雞蛋糊餅的做法
麵粉先用溫水和成絮狀,然後加冷水,和到麵糰表面光滑並且不是很粘手為止(如果粘手就再加麵粉)。之後蓋上保鮮膜,醒幾分鐘
之後準備一個小碗,裡面加一勺麵粉和兩小勺鹽。起鍋燒油,油熱後倒入碗中,攪拌製成油酥
之後取一小塊麵糰用擀麵杖擀平,在一面均勻塗上油酥。對摺或者再擀一塊麵餅鋪上包住油酥,之後繼續擀平。如果想要餅層數多,一直重複這一步(如果做雞蛋灌餅,起泡的關鍵就在這裡。讓餅層中存留一些空氣,受熱膨脹即可起泡灌雞蛋)
準備好平底鍋,油熱後將餅下鍋。一面變硬之後倒入打好的雞蛋,雞蛋基本凝固之後翻面,烙到兩面微糊變脆即可出鍋
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