顏值和口感俱佳的草莓慕斯蛋糕

因為新冠肺炎疫情宅家一個月，是下廚房最多的一個階段，感謝下廚房APP，廚房小白也做出了一道道像樣的美食，看著家人把美食一掃而光，也帶給我如同工作一樣的成就感。明天就要開工了，答應同事們帶個開工蛋糕🍰，前幾天嘗試了一款酸奶版的慕斯蛋糕，總感覺味道有點清淡，缺少了奶油的香味，今天就想改良一下，加點奶油。查了下廚房幾乎所有的菜譜，要麼純奶油，要麼純酸奶，沒有兩樣都加的配方，於是決定自創配方，結果嘗過之後味道特別好，正是我想要的酸酸甜甜奶香味的慕斯蛋糕，因此記下配方，供自己以後翻閱，我相信下一次下廚的機會應該是在數月後。另外也覺得是時候分享一下了，一直在學習別人，或許正好也有別人需要呢！

用料  

顏值和口感俱佳的草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 製作餅底
   首先用油紙剪出模具大小的一個圓形鋪在底部，將奧利奧餅乾用料理機粉碎，和隔水融化好的黃油混合均勻，平鋪在模具底部用擀麵杖壓實，放入冰箱冷藏半小時以上。

2. 接下來製作慕斯糊
   將400g草莓打成泥，取出50g備用，加入酸奶繼續打成均勻
   

3. 將牛奶和30g糖、25g吉利丁粉混合，隔水加熱至完全融化，和草莓醬混合，之字形輕拌，這時吉利丁遇冷會有白色絮狀物出現，繼續隔水加熱至完全融化

4. 打發淡奶油
   將30g白糖加入淡奶油中，用自動打蛋器打發至有紋路但仍有一定流動性

5. 將以上兩種溶液混合均勻，之字形輕拌以免消泡

6. 將混合好的慕斯糊倒入模具，草莓切成對半放入慕斯糊作為裝飾，這時要注意定位一次成功，因為放進去後草莓是懸浮的，沒放好就沒法調整了，我自己看著沒放到完全對稱的圖案很難受😭呢
   現在放入冰箱冷藏兩小時以上

7. 鏡面製作
   在30g溫水中加入10g糖和5g吉利丁粉，隔水加熱至完全融化，50g草莓醬中加入30g水混合均勻，將兩種溶液混合後會發現有一些綠色的草莓籽，過濾一下出來就是很細膩的半透明液體了。將液體輕輕地澆於慕斯糊表面，冷藏2小時以上或隔夜。

8. 脫模
   用吹風機沿著周圍吹一圈，下面頂個杯子慢慢壓下模具，完美脫模。

9. 完工啦

小貼士

有些菜譜會把裝飾草莓鋪在邊上一圈，我看了以後還是選擇了放在上面，這樣穩定性以及美觀度更好，切的時候每塊都會有一個完整的草莓🍓
有些人會用草莓QQ糖製作鏡面，那樣顏色會更紅一些，我還是採用了草莓醬製作，粉色半透明的鏡面，映出下面若隱若現的草莓裝飾，是不是更誘人呢？