青芥末西蘭花

我們通常所說的"芥末"實際上是三種不同的東西，統稱"芥末"，吃壽司用的辣根泥也被歸為芥末的一種一個是山葵,又叫山嵛菜。日本人稱WASABI,包裝上寫有青芥辣,我所用的就是這種"青芥末”。

用料  

青芥末西蘭花的做法  

1. 西蘭花沖洗一下， 掰成小朵，然後鍋內燒開水加入一小勺鹽，放入西蘭花焯水後撈出，涼水沖涼，撈出。

2. 碗中擠入芥末膏1cm左右，倒入1比1的海鮮醬油、陳醋，用筷子順一個方向攪拌均勻，再放入少量味精繼續攪勻。

3. 焯好的西蘭花直接蘸著調好的料酒可以吃了。

小貼士

西蘭花焯水過程中要注意,時間太長容易導致口感不爽脆.
調製蘸料時芥末膏要適量,其辣味強烈鑽鼻,可刺激唾液和胃液的分泌,切記不要太多,芥末膏的多少要跟海鮮醬油陳醋成正比,以免傷胃.