簡單易做燕麥仁甜酒麴甜胚子健康快手好吃
菜譜1.53W
甜胚子,蘭州特產,之前在蘭州麵館吃過一次,覺得挺好吃的,乾脆自己動手做做看咯,沒想到一次成功,而且非常成功哈哈哈。
用料
燕麥米 | 150克 |
安琪甜酒曲 | 3克 |
涼白開 | 100克 |
燕麥米泡水,放冰箱冷藏1晚上,拿出來水煮熟,大火水開轉小火二十分鐘即可,保留一點有韌勁的口感更好吃。
準備一個無水無油乾淨的容器,用開水燙一下,把安琪甜酒麴加涼白開混合,燕麥米稍微放涼一點,把酒麴混合液加入攪拌,混合物中間挖個洞,儀式感,用保鮮膜覆蓋容器口,戳幾個洞然後加蓋找個不會被太陽直射的地方放著就好,坐等發酵,南京10°左右我發酵了四天。
我一開始覺得水太多了,倒掉以後又撒了一層甜酒麴,甜胚子跟酒釀不一樣,不會自動出水,你加多少水後期做好就是多少汁,我這次做出來的就是乾乾的。正宗的甜胚子吃法據說是加白糖加熱水,我先幹著吃了半罐,底下的很甜,然後加了熱牛奶,好好吃,一下子一罐就都被我吃光了。
小貼士
容器一定要無水無油,用開水燙燙消毒,不然會長毛呦。
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