燉魚湯地道的做法,湯鮮肉嫩無腥味
菜譜2.59W
魚湯營養美味,平時經常燉給家裡孩子吃,閩南人燉魚湯,不加熱水,加冷水,燉出來的魚湯特別鮮美,魚湯濃稠呈無腥味。
用料
石斑魚 | 1條 |
冬瓜 | 1塊 |
姜 | 1塊 |
蔥 | 1根 |
當歸 | 1塊 |
枸杞 | 10個 |
燉魚湯地道的做法,湯鮮肉嫩無腥味的做法
準備食材。(也可選鱸魚、黑鯛、黃鯛、鯽魚等等。)
石斑魚處理乾淨,魚肚裡的黑色膜要去掉。
把石斑魚切成大塊,魚頭切對半。
冬瓜去皮,切薄片,切點薑片。
鍋熱倒油,放薑片炒香,倒入魚塊。
用大火煎一下,魚先煎後再燉,燉出來的魚湯才濃稠,也不容易散掉。
倒入沒過魚塊的冷水,放入當歸、枸杞,還有蔥結。
大火至魚湯成奶白色。
倒入冬瓜,燉至軟爛時,再加1勺鹽調味。
湯鮮肉嫩的魚湯燉好了。
小貼士
燉魚湯用的是冷水,先用大火燉出奶白色的魚湯,加蔬菜後轉中火燉熟就可以了。
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