奶油牛奶版雙皮奶

用料  

奶油牛奶版雙皮奶的做法  

1. 倒2/3碗牛奶在碗裡

2. 再加入1/3的奶油（奶油讓奶香更濃，但是有些人會覺得膩，所以根據自己的喜好調整比例吧！）

3. 加入奶油和牛奶後上鍋蒸，水開後蒸五分鐘左右

4. 拿出來放在一邊放涼，直到表層出現一層奶皮

5. 這時把奶轉移到另一個碗裡面，但是注意！把表層的奶皮留下來（可以藉助勺子擋住奶皮）

6. 把奶皮留在碗底

7. 這時候趁熱把奶里加入一些糖增加甜度

8. 再加入蛋白！小心不要流入蛋黃
   然後攪拌均勻！一定要把蛋白攪拌均勻

9. 這時倒回原來有奶皮的碗裡

10. 上鍋蒸，水開後8-12分鐘左右就差不多了！
    

11. 奶香十足，口感爽滑

小貼士

奶和蛋白都是帶腥味的，所以蒸出來會有些腥的。
雙皮奶舀起來會略稀，這樣口感才順滑，太硬了可能是奶太少，蛋白太多，所以選擇的碗不要太小了