清洗鮑魚
用料
鮑魚 | 17只 |
薑片 | 3片 |
清洗鮑魚的做法
今天分享的主要內容是如何讓鮑魚不回縮?並且如何正確的清理鮑魚?但是呢首先鮑魚購買回來的時候,要怎麼養活他呢?畢竟有時候的鮑魚早上買回來,晚上煮。別擔心,我教你這兩樣東西。一個是鹽,還有一個冰塊。想要最大程度的保持鮑魚新鮮。並且存活,只要準備這兩樣。如果家裡面沒有冰塊了,那就直接在盆裡加滿清水。把鮑魚放進冰箱的冷鮮層。
往碗里加入幾個冰塊,加入少許的鹽。鮑魚可以存活的時間更久。如果您是好幾天沒有吃的話,那一定要經過焯水。焯水以後再放入冰箱的速凍層。其實清理鮑魚的時候,鮑魚身上有幾個地方是不能食用的。其實好多人也不知道。接下來看一下這個鮑魚。我是如何操作的。
往鍋內倒入清水,開大火,放入幾片生薑片,分享的這個辦法是,不管你以後鮑魚怎麼煮?燉也好,蒸也好,炒也好,都不會回縮。平時是不是有很多人購買回來的鮑魚有大拇指那麼大,但是煮完以後卻變成小拇指那麼小,好了,水沸以後我們可以關火開蓋,這裡呢特別提醒您,生薑片一定要提前放,這樣做的好處,是處理出來的,鮑魚一點點的腥味都沒有
好了,此時就可以將所有的鮑魚放入鍋中,前期呢用七八十度的溫水來燜鮑魚,可以讓鮑魚達到不回縮的效果。這個技巧呢,就是平時看到大廚做菜的時候,為什麼他的鮑魚不回縮?大家一定要切記,‼️燜鮑魚的時間,一定要控制在兩分鐘之內。是不是很明顯的可以看到鮑魚基本上沒有回縮。
鮑魚不回縮的祕訣,你學會了嗎?其實就是這麼簡單。碗盆裡面倒入清水。將燜好的鮑魚放入盆中。說到這個清理鮑魚呢,其實有好幾個地方是不能食用的,第一步呢,燜鮑魚其實有一個非常大的好處,就是取出果肉的時候,可以保證這個鮑魚完完整整,如果你是新鮮的鮑魚,在清理取肉的時候,可是沒辦法保持完整的。且經過第一步燜的鮑魚,我們只要用大拇指往上稍微的一推。
大拇指往上,稍微的一推,基本上果肉跟殼就可以分離出來了,其實呢,真的不麻煩。用煮開的溫水稍微燜兩分鐘。這樣肉與腸道之間都可以清清楚楚,而且還不容易破。新鮮的鮑魚處理起來,他的腸道只要破了,是不是整個廚房稀里嘩啦好髒,這樣取它腸道的時候,不僅非常的方便,而且還能處理的乾乾淨淨。第一個不推薦吃的地方就是它的腸道,現在的鮑魚大多數都是養殖的,他的腸道里面殘留有重金屬物質。
此時用拇指頂出的這個位置,就是他的牙齒和他的排洩器官。所以說第二個不能吃的地方。就是他的排洩器官和牙齒。平時清理鮑魚的時候,這個位置不能吃。他的位置非常的好區分,就是頂端,黑色的這塊區域。清洗這個鮑魚,相信這些工具大家家裡都有吧,清理鮑魚的時候,用這個海綿擦是最實用的,如果這些工具家裡面沒有,那麼用牙刷,稍微要輕一點。
鮑魚購買回來的時候,是不是有發現他的周邊非常非常的黑,而且經常鮑魚身上都有很多的粘膜,所以清理鮑魚的時候,一定要用海綿擦。或者是毛巾給他擦乾淨。這層粘膜跟黑膜可是非常的不乾淨。特別是如果你做給小朋友吃,那麼別嫌麻煩,一定要清理的乾乾淨淨。好了,這個鮑魚肉我們現在就已經清理的乾淨了。最後一個不能吃的地方就是它的殼。但是呢經常好多人會用他的殼煲湯。
清理的時候一定要用鋼絲球給他刷的乾乾淨淨。其實他的殼是最髒的部位。為什麼呢?因為它的殼上附著了非常多的重金屬物質。那麼鮑魚的殼清理乾淨,清洗乾淨以後還要過這道程式,就是鍋內一定要燒沸水,將所有的殼放入沸水中,這裡特別注意的是煮的時間一定要煮足五分鐘。
簡單的理解,也就是水開了以後一定要煮五分鐘。好了,鮑魚處理完畢以後,不管您怎麼烹飪,它都不容易回縮。
新鮮鮑魚~第一次弄,看視訊處理~~😊
水中放入薑片~水開後,關火~把鮑魚放進去燜2分鐘,撈出~
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