奶豆腐（乳酪）提煉（速成家庭版）

奶豆腐奶豆腐～證明其實跟做豆腐一樣的道理。菜譜參考了抖音潔兒美食。

用料  

奶豆腐（乳酪）提煉（速成家庭版）的做法  

1. 準備材料。因為我這個是生鮮牛奶（生鮮是這樣用的嗎😂😂），所以為了殺菌而提前燒開過了。

2. 檸檬或醋都可以，檸檬的話我要手擠，所以擠了半個打算用醋了。

3. 放入鍋中開小火

4. 攪拌不停攪拌，你就發現……糊底了，換鍋。所以火候一定一定把握好。稍微熱開就可以。無菌奶我覺得可以不用熱。

5. 加醋

6. 慢火慢攪拌發現開始結塊就可以了。

7. 倒入紗布中。

8. 擠出乳清，我們會得到乳清與乳酪。

9. 到這裡其實就可以了，如果有模具把這些乳酪放入模具晒乾就會成奶豆腐乾酪。根據抖音師傅教我的，我將用打蛋器打細膩。

10. 黑色點點就是糊了底的一點點。不過不影響整體味道。打的時候覺得幹就加乳清直到變細膩。

11. 裝好，冷藏備用。

小貼士

熱奶一定把握好火候，很容易糊底的。