醬燒茄盒條
很下飯的一道菜,選擇長條茄子才能做出這樣的造型,當然有願意吃茄盒的,也可以用這個做法試試,口味還是很讚的!
用料
長條茄子 | 兩個 |
豬肉餡 | 四兩 |
洋蔥,紅椒 | 少於 |
醬燒茄盒條的做法
茄子洗乾淨後不要去皮,不光是為了造型,更主要的是保留茄子皮的營養素,然後將茄子對切成兩條,再將茄子皮朝上進行豎刀,斜刀的方法切成如圖所示,注意豎刀不要切斷茄子哈!
給切開的茄子表面塗抹上生粉,以防止肉餡滑落
肉餡里加鹽,胡椒粉,生抽,蔥末,薑末,蛋清,澱粉,攪拌均勻,入味後醃製半小時。再將肉餡放入茄子口中。
熱鍋倒油,油溫起來時下茄盒條,注意肉餡朝下,先煎實再翻面,待茄子和肉都變色時乘出來待用
將紅椒和洋蔥切丁備用,鍋裡倒油後,再將茄盒條倒入油鍋中,加生抽,少於水,再將紅椒末,洋蔥末撒在茄盒條上面,蓋鍋蓋悶五分鐘,大火收汁出鍋。
小貼士
因為 肉餡裡有調味,最後的步驟裡也有新增生抽,所以全程不再新增鹽入味
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