廣式油條

下廚房裡的油條不怎麼適合我們廣東人口味，於是根據一隻梨花壓海棠師傅的方子稍加改動做的

用料  

廣式油條的做法  

1. 將除蘇打粉和一半泡打粉外的所有粉類材料放在一起攪拌一下，加入融化的黃油和雞蛋，分次加入水（水預留10克，粉不同水的吸收不同）攪拌均勻後揉成團，然後再將蘇打粉和剩餘的泡打粉加入揉勻。

2. 蓋保鮮膜醒30分鐘，然後再次揉勻，再醒30分鐘，再揉勻，再醒30分鐘，再揉勻。

3. 將三醒三揉的麵糰分成兩份，在案板上按扁，再兩邊向中間折，再按扁後捲起來成條狀

4. 用保鮮膜包裹好放冰箱冷藏8小時以上

5. 將醒好的麵條放到撒了麵粉的案板上搓成長條，用刀切成寬度大約為3⃣️釐米的小面塊，兩個小面塊疊在一起(有乾粉的一面對在一起，防止粘連）

6. 用一根細筷子在疊好的面塊上中間順長壓一下

7. 稍拉一下再用兩拇指在兩頭捏緊

8. 將所有的面坯做好，鍋裡倒入適量的油，待油溫升高到200度（放一小面球進去，如果馬上浮起來就說明油溫合適)

9. 放入做好的油條坯子，用筷子不斷翻動，直至金黃色撈出

10. 隨便拿一條掰開裡面都是有大洞洞，這樣的油條才是合格的