簡簡單單的茄子

用料  

簡簡單單的茄子的做法  

1. 茄子洗淨，切滾刀塊，找一個乾淨的袋子，將澱粉和茄子放進去搖晃，這樣就可以得到沾滿澱粉的茄子塊了。
   
   起鍋燒寬油，油溫5成熱下茄子，炸定型以後撈出。
   
   油溫升高到6成，再把茄子放進去，炸到金黃色撈出備用。

2. 起鍋降入薄油，保持小火，放入一勺郫縣豆瓣醬，慢慢炒出紅油。
   
   放入蔥花和三分之一的蒜末，炒出香味放兩勺甜麵醬，繼續炒香。
   
   放小半碗水，一勺耗油，一勺白糖，半勺鹽，半勺雞精，煮開後放入適量的澱粉水勾芡。
   
   將炸好的茄子放進去翻炒一下，出鍋前把剩餘的蒜末倒進去，再放一點明油，翻炒幾下就可以出鍋了。

3. 開吃吧