潤餅/春捲

每年農曆三月九年級或清明前後，有吃潤餅的習俗。哪裡都有類似的食物，這裡介紹是我家的吃法。如果不是春捲真不會吃下這麼多蔬菜。喜歡吃什麼菜放什麼菜就好，每家都不同，還有放米粉或粉絲的，吸收菜出的湯汁。

用料  

潤餅/春捲的做法  

1. 準備：蔬菜切細絲，炒炒熟，肉切條加醬油和胡椒醃製一下再加澱粉，也是炒炒熟，其中筍絲要加點紅糖炒，豆腐切小塊煎至金黃，包菜也就是捲心菜要切越細越好，雞蛋也要炒一下備用

2. 鍋里加點蔥頭爆香，加入包菜炒一炒

3. 混合翻拌一下，加點鹽調味即可

4. 我家是感覺混合了比較有味道（也省事🤩），另外還有不喜歡把菜混合的，桌上放了十幾盤菜，喜歡哪種夾哪種也是一種樂趣。

5. 這是外面買的潤餅皮

6. 花生醬和辣椒醬是我必備的，花生醬：取兩勺花生醬加點水調稀一點，然後加糖，是的，加糖，就是要甜的，有的人家是加花生粉也好吃，就是花生炒熟後磨成粉再加糖。

7. 捲起，開吃

8. 也可將包好的潤餅油炸一下，更好吃了

9. 😋