塞肉油麵筋雜燴

調料本身就很豐富的肉餡，加入蔥薑末和小白菜碎。與麵筋的軟糯一起，很是搭。
不枉心思，把一隻只麵筋，弄得像個充盈的小氣球：）可以作為宴請賓客的保留菜了。

用料  

塞肉油麵筋雜燴的做法  

1. 肉餡裡打入一個雞蛋，加入蔥花，薑末，蠔油，料酒，生抽，胡椒粉，鹽和少許香油，再加入小白菜碎，順著一個方向不停攪拌，攪拌至上勁後放入冰箱冷藏十分鐘備用。

2. 用筷子把麵筋捅開，旋轉至內部掏空。建議不要掏的太空，肉放適量即可，不然等麵筋煮軟爛全都是肉口感也不夠好。一般肉佔到麵筋的1/3-1/2左右就可以。

3. 鍋熱油熱後，放入蔥末炒香。再放入香菇翻炒。

4. 加入適當的水，水裡放入少許鹽，生抽，老抽，白糖，蠔油。

5. 放入塞好肉的麵筋和小胡蘿蔔片，小火燜煮10分鐘左右，中間可以小心翻拌一下，讓麵筋都充分吸收水分。

6. 放入小油菜煮2，3分鐘，大火收汁，可以調少許水澱粉勾芡。