炸藕盒 by wqy
用料
藕 | 節 |
肉糜 | |
蔥 | 1根 |
姜 | 3片 |
雞蛋 | 2個 |
料酒 | 勺 |
澱粉 | 勺 |
麵粉 | 克 |
鹽 | 克 |
糖 | 克 |
油 | 克 |
炸藕盒 by wqy的做法
薑片 洗淨 切末 加入肉糜內
蔥 去根 洗淨 切蔥花 加入肉糜內
雞蛋去殼 打入肉糜
肉糜內,加1小勺鹽、1小勺糖、0.5湯匙料酒
肉糜 拌勻 備用藕 去皮 剝皮 切片
(第一刀 連著 不切段 ,第二刀 切段)
拌勻的肉糜 嵌入藕夾
合上藕夾 四周多餘的肉糜 刮掉取麵粉、澱粉適量
(麵粉:澱粉,基本1:1)
雞蛋 去殼 打入 粉內
加1小勺鹽、2小勺五香粉粉 混合
加適量水 拌勻藕夾 兩面 蘸取麵粉糊
熱鍋 冷油
油五分熱
放入 藕夾
兩面煎至金黃色 取出 瀝油
(若 油溫過高 可轉中小火,適量 加一點 冷油 再下藕夾)
所有 藕夾煎完
倒入鍋內 復炸一次後 瀝油 取出
(炸好的藕夾 兩側,筷子刮上去 應該略硬硬的~ 這樣才是 外脆 內軟 裡含湯汁的。如果 炸不脆,說明 澱粉少了。不喜歡蓬蓬感,那麼 麵糊裡可以不加雞蛋)炸好的藕夾 擺盤
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