香噴噴自貢冷吃牛肉

夏日的下午，最適合來一盤冷吃牛肉，追劇淘寶不二選擇
香香辣辣的口感，一吃就停不下來

用料  

香噴噴自貢冷吃牛肉的做法  

1. 牛肉切塊，放幾片薑片，一點料酒煮十分鐘

2. 芝麻提前炒熟，小火炒，不然容易糊掉。多一點更香。煮過的牛肉切條，粗細看個人喜好，我切得比較粗一點。幹辣椒剪成段，姜蒜切碎，香料準備好

3. 油稍微多一點燒到八成熟放姜蒜花椒香料然後放牛肉，這裡小火，一定要小火。喜歡幹一點口感的炒久一點。差不多的時候加豆瓣醬一勺，糖一勺，生抽老抽適量，炒香後放幹辣椒，炒兩分鐘放芝麻，最後放雞精調味。

4. 起鍋前嘗一嘗，鹹淡看個人喜好，喜歡重口味的可適當加一點鹽

5. 油多一點，牛肉冷掉之後會吸油

6. 出鍋啦，熱吃冷吃都好吃😋

小貼士

炒制的時候一定要注意小火中火，大火會炒幹