麻辣花甲(好吃的湯汁都掃盡)

一家人都是花甲的忠實愛好者，蒜泥，麻辣都愛，今天給大家分享一個麻辣花甲的做法😄😄

小祕密:本人炒雞炒雞怕腥味～所以會用到很多料酒哦～

用料  

麻辣花甲(好吃的湯汁都掃盡)的做法  

1. 先將花甲倒入清水中，滴幾滴菜油(吐沙)，浸泡30分鐘

2. 鍋中摻水，把花甲倒入鍋中，同時放入些許薑片和適量料酒，主要去腥，然後大火煮開，煮開後撈入提前準備好的冷水中，再用清水淘幾次(自己吃一定要弄乾淨)，最後放進盤中備用

3. 準備好調料，把鍋燒熱，倒入菜油，油溫燒至三四成便放入豆瓣醬，大蒜，生薑，花椒，小米辣，幹辣椒(油溫過高容易把調料燒糊)，然後翻炒，火不用太大，把香味炒出，然後倒入花甲進行翻炒

4. 一兩分鐘後倒入提前備好的啤酒一罐，同時加雞精一勺，耗油一勺，炒至均勻，蓋上蓋子煮幾分鐘，能夠更加入味

5. 然後大火收汁，加入白糖，洋蔥，大蔥(如果配菜吃的軟的親可以在步驟四加入)老抽(可以上色)
   少許鹽(因為豆瓣醬和老抽有鹽味)，)再進行翻炒，然後關火，盛入盤中。

6. 最後撒上蔥花，又香又好看。
   一盤麻辣花甲就這樣香噴噴的出鍋啦～