燉肉粘卷子

其實這是一道東北菜，雖然我不是東北人，也不知道做的正不正宗，但是做為一個地道的南方人，這道菜也是很符合我們的口味噠，其實我最喜歡做的就是燉菜之類的，因為簡單省事……重點還好吃下飯，哈哈哈
這次我第一次在下廚房分享菜譜，心血來潮，上次做，沒有拍個詳細的製作流程，下次補上

用料  

燉肉粘卷子的做法  

1. 首先，買回來的新鮮肉放涼水泡兩個小時左右，然後冷水入鍋焯水，洗淨備用
   

2. 準備燉鍋，然後大蔥切段，生薑切片，碼在鍋底，然後把肉鋪在上面，放八角，入調料（鮮醬油，老抽，醋）然後倒入清水沒過肉就可以，蓋上鍋蓋大火燒開，後轉小火燉30分鐘左右
   

3. 趁燉肉的半個小時時間，接下來準備和麵粘卷子，把面和成光滑的麵糰之後在表面刷上一層油，保鮮膜包起來醒制十分鐘左右，然後擀成厚度大概在2.3釐米厚度的長方形，然後切成小的長條狀，對摺，用刀背豎著壓一下，拉長搓成麻花狀長條備用……

4. 這時候肉已經燉了半個小時了，將洗淨的豆角切成長段均勻的鋪在肉上，然後再把搓好的卷子也均勻的鋪在豆角上，蓋上鍋蓋，再燉個半個多小時就可以出鍋啦
   

5. 這時候的豆角和卷子已經足夠的吸取到湯汁的味道，入味

小貼士

1.口味重的親可以在出鍋前根據自己的口味加點鹽！
2.如果有大鐵鍋，可以把卷子沿著鍋邊貼起來，這樣還會有脆脆的口感哦