照燒漢堡肉
照燒口味的日式漢堡肉
用料
肉餡 | 適量 |
洋蔥 | 一個 |
雞蛋 | 一個 |
大蔥 | 一根 |
杏鮑菇 | 一個 |
麵粉 | 適量 |
牛奶 | 適量 |
鹽 | 少許 |
胡椒 | 少許 |
醬油 | 適量 |
味淋 | 適量 |
白酒 | 適量 |
豆粉 | 適量 |
照燒漢堡肉的做法
洋蔥切末炒熟放涼,杏鮑菇和大蔥切末,將肉餡、洋蔥、雞蛋、鹽、胡椒、麵粉、牛奶和勻,然後加入杏鮑菇、大蔥、一匙醬油、白芝麻和勻。
(肉餡的份量根據需要的份量調整、和洋蔥1:1,沒有杏鮑菇、白芝麻可不放,牛奶、麵粉可一點一點加,保證餡料濃稠度適於做肉餅)將酒、味淋、醬油按3:3:2的比例混合,加入少許白糖和水做成調味汁。
(沒有味淋可用甜酒/醪糟水代替,調製一大碗用於之後煮漢堡肉和調醬汁)將漢堡肉抹上澱粉,平底鍋中加入色拉油稍微加熱,放入漢堡肉、蓋上鍋蓋小火煎4~5分鐘,翻面再煎3~4分鐘。
(一定注意用小火慢慢煎、煎出來的顏色才好看)煎至八分熟、關火吸掉多餘色拉油,倒入恰好沒過漢堡肉份量的調味汁大火煮2分鐘,在稍微收汁後換成小火煮至收汁。將漢堡肉取出,倒入剩餘調味汁,小火煮沸後加入豆粉勾芡。
起鍋後放入盤中再根據口味淋上醬汁即可。
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