萬用麵糰

簡單方便吃不了可以冷凍，想吃了拿出來復烤一下

用料  

萬用麵糰的做法  

1. 高粉 雞蛋和牛奶 砂糖一起加入主鍋，揉麵模式40秒（如果雞蛋兩個90g牛奶就260個，反正牛奶和雞蛋總共350g就行，如果麵粉的吸水性很好，液體可以總共加到370g-380g左右）我用的是日清麵粉，液體就加到370了

2. 揉好麵糰最少靜置半個小時，時間越長越好，如果要超過兩小時，就整個主鍋蓋上蓋子進冰箱，免的壞了

3. 在麵糰兩側，各自放入酵母和鹽巴揉麵模式8分鐘，揉麵開始兩分鐘後，把黃油分成幾小塊從量杯蓋加入

4. 每隔1分半丟一塊黃油進去

5. 手套膜，膜破口是平滑的

6. 取出麵糰整圓，放大碗裡，蓋上保鮮膜，發酵到兩倍大

7. 發酵好後，取出麵糰，按壓排氣然後分割成6等份，鬆弛10分鐘（我有兩個吐司盒，剛好一個盒子裡三個麵糰）

8. 吐司杆卷兩次
   第一次卷好了蓋上溼布靜置15分鐘再卷第二次

9. 卷第二次如果想加葡萄乾，核桃等堅果類在第二卷的時候捲入

10. 整形完畢

11. 發酵到吐司盒8分滿，180度烤40分鐘，溫度一定要達到180度，不然烤好了容易塌陷

12. 出爐馬上脫模，靜置到完全冷卻才可以切，否則熱氣會帶走水份，變成麵包乾硬

13. 純牛奶味

14. 葡萄乾

15. 奶黃液肉鬆丘位元醬

16. 烤好的鹹蛋黃肉鬆🍞

小貼士

可以頭天晚上揉好進密封帶，放進冰箱冷藏低溫長時間發酵，第二天拿出來先室溫回溫一小時，在進行整形