菠蘿蜜雞煲
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用料
菠蘿蜜 | 500克 |
自己家土雞一隻 | 1只2.5斤 |
耗油 | 少許 |
柱侯醬 | 15克 |
鹽 | 30克 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 5克 |
豬油 | 只要一點點 |
薑片 | 16片 |
料酒 | 少許醃製用 |
黃酒 | 半碗爆炒以後用 |
熱水 | 3碗 |
菠蘿蜜雞煲的做法
1.雞宰殺 洗淨,用料酒薑片、鹽(中等量)醃製 醃製過後薑片從雞塊裡撈出丟棄
中等量的鹽是為了增加底味,也不要太過於鹹
2.熱鍋加入食用油,再加入少許豬油,大火大火特別注意是大火爆炒雞 、薑片 《大火才能把醃製過後的雞腥味爆炒的隨風飄走》爆炒到有那麼點焦黃就可以轉中火加入半碗黃酒、少許柱侯醬(順序不要錯了哈、免得柱侯醬糊了),炒均勻,注入比雞肉少那麼一點點的熱水,燒開裝入煲裡!
最後煮那麼2.3十分鐘,還有如圖那麼多水時加白胡椒粉拌勻,
加入菠蘿蜜翻拌均勻煮3分鐘左右 之後
加入鹽,生抽(生抽、老抽、釀造黃豆、就這個生抽顏色比較淡還提鮮)
最後就大功告成啦,關火 加入耗油(這個可以多那麼一點點),蓋蓋子,燜2分鐘,讓味道融合下!
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