檸檬脆皮雞扒

用料  

檸檬脆皮雞扒的做法  

1. 準備三個雞腿洗乾淨瀝乾水分。

2. 把雞腿切開，去骨，剪斷筋，防止煎的時候收縮。

3. 準備檸檬鹽，就是把檸檬用擦板擦點檸檬皮屑。擦檸檬皮前先把檸檬用鹽搓一搓，清水洗乾淨，用廚房紙吸乾表皮水分。粗顆粒的粉色海鹽研磨6下，差不多分到雞腿正反面各研磨2下，不能太多，要不然會又鹹又苦。
   把檸檬皮屑，少許糖和海鹽混合在一起。

4. 把檸檬鹽均勻抹在雞腿肉的正反面，擠半個檸檬汁和檸檬片醃製1個小時以上 也可以提前一晚上醃製。
   醃製好的雞腿，拿出來用廚房紙吸掉多餘水分，撒黑胡椒粉和兩勺橄欖油抹勻。

5. 平底鍋裡倒一點橄欖油作為底油，把雞腿肉皮朝下煎制2分鐘，煎到皮金黃，然後換面，下檸檬片，蒜片再煎2分鐘，出鍋。

6. 裝盤。