白蜜花螺

堪稱一絕！極少見的花螺做法！醬汁配比首次公開！由於成本較高、工序繁瑣現在已經很難吃到！快跟著管爺學起來！保證好吃到停不下來！

用料  

白蜜花螺的做法  

1. 把花螺洗乾淨靜置30分鐘

2. 花螺和冷水一起下鍋

3. 把花螺燙熟

4. 焯水焯到外皮脫落

5. 撈出

6. 泡入冷水

7. 冷卻之後把螺肉挑出來

8. 加入地瓜粉

9. 抓洗去除粘液

10. 螺肉片開口感會更好哦~

11. 鍋燒水放兩片生薑

12. 加一點老酒，燙一會撈出

13. 調醬汁：生抽30g、糖35g、水30g、胡椒粉1g、鹽2g

14. 油鍋下蔥薑蒜煸香

15. 噴入老酒3g

16. 然後倒入醬汁

17. 熬至粘稠狀態

18. 倒入螺肉

19. 淋上紅蔥油8g

20. 完成

小貼士

我是管爺，從廚五十餘載。
現致力於傳統菜的推廣與傳承。
做菜不是擂臺，我也不代表正宗。
口味千人千面，眾口向來難調。