電飯煲就能做的青梅露！開胃青梅排骨！

青梅是初夏的時令鮮果，《神農本草》記載：梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用。

入夏後，人體大量排汗，食用青梅這樣的酸味食物，可以使面板腠理適當收縮，防止出汗過多，保護陽氣。

不過青梅本味酸澀，人們便想方設法做成不同風味：去酸除澀，放鹽醃成梅子吃，生津止渴；加冰糖製成青梅酒，酸甜醇厚，暑熱大減。

這下青梅酒我已經有了，便想來一道小孩也能喝的青梅露，清涼解暑~

再來，用酒漬的青梅搭配豐腴的排骨，比涼拌吃法更開胃解膩，吃得鮮爽又過癮！

用料  

電飯煲就能做的青梅露！開胃青梅排骨！的做法  

1. 先來做青梅露：800g青梅倒入清水中洗淨去蒂，再用清水多清洗兩遍

2. 大碗中加入1200ml清水，倒入10g食鹽攪拌均勻，青梅浸泡2小時以上，撈出用廚房紙吸乾表面的水分

3. 準備無水無油的電飯煲膽和500g冰糖；煲膽底部先鋪一層冰糖，再放上一層青梅，如此迴圈疊放，直至全部青梅冰糖都放入電飯煲膽內，再放回電飯煲中，按保溫18小時即可

4. 放涼後的青梅露裝入消過毒的密封罐子，密封冷藏可儲存1個月
   
   *密封罐子提前做消毒處理，在裝罐時還可以加少許伏特加~

5. 再來做青梅排骨：豬肋排買回來用清水浸泡1小時去血水，中途換水2次，洗淨撈出瀝乾水分，用廚房紙吸乾表面的水分備用

6. 熱鍋倒油，下入冰糖用中小火熬製焦糖色，加入排骨翻炒上焦糖色

7. 加入薑片、大蔥翻炒出香味，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、青梅翻炒上色；加入青梅酒、沒過所有食材的沸水，蓋上鍋蓋大火煮開後，轉小火慢燉40分鐘

8. 開蓋加入蒜粒轉大火收汁即可（時長約8分鐘，具體看剩多少湯汁）

9. 酸香開胃！

10. 再泡一杯青梅飲

小貼士

1.製作排骨的青梅，要用青梅酒裡的青梅哦！！

2.梅子露的青梅只適合用來做飲料，不適合拿來做菜哦~