實體店的砂鍋米線配方,學完可以開店
小姿曾經瘋狂迷戀過一家砂鍋米線。究竟有多迷戀?就是一週吃四頓都不夠的那種!後來因為搬家,就很難吃到這家砂鍋米線。念念不忘的,還是這熟悉的味道。這不今天就來請教老闆娘,這砂鍋米線到底怎麼做才好吃?老闆娘也是不藏私的,和藹可親,一步一步給我講解米線的做法。
用料
米線 | 120克 |
四川牛油火鍋底料 | 50克 |
生菜 | 20克 |
豆皮 | 20克 |
香菇 | 2個 |
金針菇 | 40克 |
實體店的砂鍋米線配方,學完可以開店的做法
米線放水裡泡軟備用
準備一些自己喜歡吃的配菜
砂鍋裡放入1勺蒜末、1勺蔥花、1勺辣椒粉、1勺五香粉用2勺熱油澆沸,激發出香味
放入一塊四川牛油火鍋底料,小火炒化,再加入適量的清水。加入2勺醋、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、1勺雞汁煮沸
煮開後加入比較難熟的金針菇,火鍋丸子,待這些煮的6.7成熟的時候,加入米線煮一會加入青菜即可
這道砂鍋米線沒用葷油,味道不厚,但吃起來依然滿足,一大碗下去酣暢淋漓。喜歡吃辣的可以再澆一勺辣椒油。
小貼士
1.有時間可以提前熬製一鍋雞架湯,米線味道更鮮美。
2.因為火鍋底料本身就很鹹了,所以我沒有加鹽
3.喜歡吃的更豐富的朋友們還可以加入一些蔬菜,肉蛋類!
4.米線用溫熱一點的水浸泡,大概浸泡半個小時就可以了!用涼水的話時間久,口感也不那麼筋道!
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