【炒紅果】

炒紅果是老北京的小吃，屬於帶汁的蜜餞兒。也可以當做飯前“小菜”，用來消積開胃。

製作炒紅果的原料，其實跟做糖葫蘆差不多一樣，只不過兩者的製作方式跟成品是大不相同的。

同樣是糖跟山楂，糖葫蘆熬糖，炒紅果熬山楂！

後者不如前者那般講究糖溫，整個紅果去核，清洗乾淨，隨著冰糖這麼一頓煮，就成了。

用料  

【炒紅果】的做法  

1. 山楂洗淨後，用吸管去除山楂核
   
   *山楂的頭尾先用吸管戳一下，然後再用力將山楂核慢慢推出，這樣能保持山楂果肉的完整性，煮出來成品會好看

2. 將去好核的山楂用清水洗淨後，放入鍋中，加入冰糖、檸檬汁、清水，蓋上蓋子煮開後撇去浮沫，中小火再煮20分鐘

3. 煮好後如果還有很多湯汁可以大火收下汁，汁可以不用收太乾喲，盛出裝盤後撒上些許幹桂花做裝飾，放涼後就可以開吃咯
   
   *放涼後顏色會深一些哦

小貼士

1.吸管就用喝奶茶的吸管哦，選用材質比較硬的會好操作一些（如果吸管用到開叉後不用扔，用剪刀剪掉開叉部分又可繼續用，全程我就用了一根吸管哦），沒有吸管的也可以用筷子去核哦
2.去核後的山楂應立刻放入清水浸泡防止氧化
3.冰糖的用量可以根據個人口味增減，此菜譜做出來的口味是酸酸甜甜的那種喲
4.沒有檸檬汁可以不放哦，不過沒有檸檬汁色澤會沒有那麼鮮豔好看