【脆皮香腸】

提到脆皮香腸，吃起來外皮很脆，裡面肉鮮嫩又入味，對於很多朋友來說，都不會拒絕。但是在外面買的，又在擔心有沒有瘦肉精和各種增加劑。自己動手做脆皮香脆，皮脆肉嫩，好吃零新增！每一口都特別安心，給家人一份營養和健康。

用料  

【脆皮香腸】的做法  

1. 1、這個腸衣我已經提前沖洗乾淨了，加清水、白酒，泡1個小時去腥；
   2、豬肉2斤 加清水泡30分鐘去除血水，泡好以後改刀切小塊兒，再用絞肉機打成肉餡兒；

2. 3、現在來調味兒，薑末、蔥末、鹽、白糖、蜂蜜、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、玉米澱粉60克、紅曲米粉3克，拌勻；
   3、分次新增100克冰水，朝著一個方向攪拌，每一次攪拌到冰水被完全吸收以後再繼續加；
   4、脆皮腸Q彈最關鍵的一點是肉餡要攪打上勁，而肉餡兒攪打時需要注意的一點就是低溫，這樣後面出來的肉腸才會非常的有嚼勁和脆感；

3. 5、下面開始灌腸，買腸衣一般都會送這種手動灌腸器，把肉加里面後擰緊就可以開始了，灌腸不要灌得太快和太滿，不然都會很容易破；
   6、全部灌完之後用棉線分段打結，再用針扎出裡面的空氣，放在通風的地方自然晾乾1-2個小時，陰雨天氣溼度太大不利於風乾，建議在天氣好的時候製作；

4. 7、晾乾以後冷水放入香腸煮，可以加少許花椒、黃酒去腥，全程小火煮40分鐘左右，不要蓋鍋蓋，也不要煮開；
   8、煮至肉腸漸漸浮出水面先把浮沫撇去，關火撈出後再分段兒剪開，我們的脆皮小香腸就做好啦。

5. 吃不完的晾涼後放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取非常的方便，自己做的脆皮肉腸健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香，用少許油煎一下就是脆脆的小香腸了

6. 外皮薄薄脆脆、肉感Q彈，香鹹的肉汁在脣齒間瀰漫開，吃起來特別滿足

7. 街邊最常見的【脆皮香腸】，大人小孩都特別愛吃

小貼士

【蓉兒貼心提示】
1、腸衣不能直接用，清洗乾淨以後，用清水和白酒浸泡一小時左右，這樣腸衣沒有腥味；
2、肉餡建議最好是3分肥7分瘦，調肉餡的時候，加上點玉米澱粉和各種調味品，把肉餡攪打上勁，這樣吃起來比較鮮香適口；
3、肉餡中的調料可以根據自己喜歡的口味來調製，我在肉餡中加入了紅曲米粉，主要是上色的，不喜歡可以不加，對口感是沒有影響的；
4、脆皮腸Q彈最關鍵的一點是肉餡要攪打上勁，而肉餡兒攪打時需要注意的一點就是低溫，這樣後面出來的肉腸才會非常的有嚼勁和脆感；
5、把肉餡通過灌腸器灌入腸衣中，不要灌得太快和太滿，不然都會很容易破，用棉繩系起來，香腸的長度根據個人的愛好決定；
6、在灌製的時候給香腸扎眼，是為了能排除裡面的空氣，這樣灌出的香腸比較結實，沒有空隙；
7、灌好的香腸最好晾晒在陽臺內，或懸掛於室內通風處風乾，避免太陽直射，放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取非常的方便。