藍帶豬排
想不到高階的法餐做法如此簡單,好吃不油膩。
“藍帶”指的是法國藍帶廚藝學院,你猜對了嗎?
用料
豬裡脊肉 | 400g |
捲心菜 | 1顆 |
檸檬 | 2顆 |
起司片 | 3片 |
火腿片 | 3片 |
雞蛋 | 5顆 |
中筋麵粉 | 150g |
麵包粉 | 150g |
藍帶豬排的做法
【1】切捲心菜
切好後放在冰水裡備好,因為這樣泡過的捲心菜更脆!(泡捲心菜的方法請看本文下方小技巧❶)【2】打雞蛋
將雞蛋打入水晶碗中,打成蛋液,放在旁邊備用!【3】切豬肉
第一刀不要切斷,第二刀切斷,讓兩塊肉之間形成一個可以包裹的狀態,方便後續往裡面放其他食材。切完豬肉後,用刀背打散豬肉纖維,這樣會使豬排更鬆軟(打散豬肉纖維的方法請看本文下方小技巧❷)。【4】包入起司和火腿
在豬裡脊肉裡裝上起司片和火腿片,將豬肉裹好。隨後在裹好的豬肉上撒上鹽和黑胡椒。【5】過三關(裹粉)
在豬裡脊肉表面上依次裹上中筋(普通)麵粉、蛋液、麵包粉。【6】炸豬排
將裹完粉的豬裡脊肉放進鍋裡炸,炸到稍微變色就從油鍋裡撈出來靜置,讓外面的熱量導進去,這樣炸出來的豬肉就不會太乾,外面裹上的麵包粉也不會炸焦。靜置2~3分鐘後再扔進油鍋二次炸。(檢驗豬排是否已經熟的方法請看本文下方小技巧❸)【7】鋪盤
將切好的檸檬和冰鎮後的捲心菜擺盤,吃的時候將檸檬汁擠到肉上,這樣可以解油膩。【8】切豬排
最後將炸好的豬排切好,裝盤,大功告成!藍帶豬排:“我長這個樣子!”
小貼士
❶怎樣讓捲心菜更脆?
取少量冰塊,放入水晶碗中
把卷心菜放到冰塊上,再倒入純淨水
然後讓捲心菜靜靜的泡一會兒“冰泉”!
捲心菜馬上就脆脆噠!
❷怎樣打散豬肉纖維?
將切好的豬肉放進塑料袋裡
用刀背敲打豬裡脊肉
記住,敲打的方向是從內到外
❸怎樣確定豬排已經炸熟了?
將炸好的豬排放到砧板上
取一隻筷子,插入豬排中
3秒之後取出,立即用上嘴脣感受筷頭的溫度
燙的話就表示已經熟了
怎麼樣?還需要對著手機舔屏嗎?
是不是沒有想到高階的法國菜竟然那麼簡單
豬排裡裹著的濃濃的起司是不是讓你垂涎欲滴
趕快去你的廚房舞起來吧!
-
如何做西梅派好吃 西梅派烹飪方法大全
又想寶寶喜歡吃,又想寶寶能飽腹,像是這種小糕點咱們完全可以自己做!蛋黃派的蛋糕皮就是平時做蛋糕的做法。內餡不做蛋黃的,直接用西梅泥代替。用料低筋麵粉30克菠菜麵粉20克雞蛋2個牛奶40克白糖5剋核桃油20克西梅泥適量西梅派的做法食材的重量,僅代表製作量,不代表寶...
-
兒童時蔬肉餛飩的詳細做法,兒童時蔬肉餛飩做法技巧
用禾然有機專為兒童研發的禾然樂童有機豆豆醬和禾然樂童有機醬油調製的餡料和湯料,口感清淡,清香好味,嘗一口滋味鮮美,營養均衡,樂童更愛吃!用料馬蘭頭300g春筍150g香乾120g豬肉糜250g生薑5片禾然樂童有機豆豆醬15g禾然樂童有機醬油15mL禾然有機米香料酒15mL禾然有機...
-
夏日涼碟來啦!5塊錢整一大盤,這做法你絕對沒試過~的詳細做法,夏日涼碟來啦!5塊錢整一大盤,這做法你絕對沒試過~做法技巧
之前和大家分享過不少杏鮑菇美食,煎炒炸烤煲全都來了一遍,有小夥伴說想再看點新鮮做法。小分隊折騰了好久,終於交出答卷啦。瞧這一大盤,是不是有開胃涼碟那味了,杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,口感極佳,簡簡單單放點香料當“肉”滷,效果也極出彩,以後做滷味一定要放上它哦。烹...
-
潤肺養顏Q彈好吃の桂花銀耳凍,超好吃!的詳細做法,潤肺養顏Q彈好吃の桂花銀耳凍,超好吃!做法技巧
今天來分享一款好看又好吃的桂花銀耳凍,潤肺養顏Q彈好吃,多吃對面板也很好吃喲!用料糖桂花5勺金燕耳有機銀耳2.5克綠茶1包白涼粉50克礦泉水500克椰果少許潤肺養顏Q彈好吃の桂花銀耳凍,超好吃!的做法準備好所需食材。將礦泉水+綠茶加入養生壺。撈出茶包,加入糖桂花、...