【百合花開】鍥而不捨、鑽研複製——和風牛肉刺身

以前江濱路，有個吃日料自助餐的盛世京都。我和同事HJ、CCH口味相近，一拍即合，時不時就去一次。不僅僅衝著無限量的三文魚和甜蝦，還有它家一道和風牛肉刺身，下鋪白洋蔥，薄薄的牛肉片，中間鮮紅，一碟子沒有幾片，端了上來。用牛肉片捲起少許蘿蔔泥，再蘸點汁，入口，是難以言表的清爽。這種醬汁是我從來沒吃過的，帶著點柑橘味。從此入坑，愛上這道菜。可惜，沒多久，盛世京都關張了。我再也沒吃過這道菜。
這些年，我鍥而不捨地在找這個醬汁兒，買過很多不對的。不對的，就再找。如今終於找到了！在吃上，咱從來都是很有毅力的。想當年，學習也這麼上心，清華北大我也上了，哈哈！

用料  

【百合花開】鍥而不捨、鑽研複製——和風牛肉刺身的做法  

1. 就是它，柚子醬油。酸甜清香的果味醬油。

2. 牛肉刺身是這個，羅斯特低溫熟成牛肉刺身。說起來，也很好笑，牛肉刺身還是同事HJ提供的資訊，她說她後來在別的日料店吃到過這種牛肉，但沒有那種柑橘味醬汁。牛肉像一條法棍，長長的一條，肯定是成品。然後廚師把它切幾片出來擺盤。於是我就按這個方向就找牛肉刺身去。我們倆去人家店裡吃個飯，就像間諜活動。

3. 牛肉

4. 切薄片，切開后里面是這樣的

5. 白洋蔥切絲，用涼水浸泡，洋蔥更爽脆，也不會那麼辛辣

6. 白蘿蔔擦點泥

7. 蘿蔔泥擠去水，倒入柚子醬油

8. 組合：洋蔥打底

9. 鋪牛肉

10. 淋上醬汁

11. 上菜！ 只要材料齊備，這是一道閉眼都會的菜！咪上一口梅子酒，再吃上一片牛肉，唔，就是這個味！