香茹紅米肉粽
每年端午時節,就想起媽媽包的粽子;記得以前在家裡的時候.因為要送給親朋好友,媽媽每年都會包好多粽子,而且都是用家裡的椰子葉來做粽葉,再配上香軟的糯米及炒香的椰蓉.吃上一口嘴裡還留下淡的椰香味.想起都直流口水.
想起來都好長時間沒吃過了媽媽的手藝.現在自己也成家了每年的端午節時,都給家人吃上可口的肉粽.
自己DIY粽子不僅健康而且乾淨;隨意自己搭配.以往都是做的香茹蛋黃肉粽;今年別出心裁.不僅做了香茹蛋黃肉粽還做了水晶甜粽.好吃又美味!
用料
香茹 | 20克 |
蠔油 | 少許 |
糥米 | 500克 |
紅米 | 100克 |
花生 | 100克 |
綠豆 | 150克 |
紅豆 | 150克 |
豬肉 | 250克 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 少許 |
黃豆醬 | 一勺 |
芝麻油 | 少許 |
五香粉 | 少許 |
料酒 | 少許 |
香茹紅米肉粽的做法
把糥米,紅米,紅豆,綠豆,花生入盆泡8小時.香茹泡軟備用,豬肉切片放入鹽,蠔油,生抽,黃豆醬,芝麻油,五香粉,料酒與切好的香茹拌均醃至1小時.
將泡好的糥米,紅米,紅豆,綠豆,花生中加入一勺半的鹽拌均後,用粽葉捲起成鬥狀.填入糥米,紅米,紅豆,綠豆,花生包成三角形用繩子挷好.
滾水後放入包好的粽子,水一定要浸過粽子.大火煮一小時,轉小火煮一小時至熟透變可以吃了.
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