與眾不同的糯米雞
早年在一個24小時粥店吃過後,記住了它。裡面是雞肉,外面是糯米,我叫它糯米雞。做法類似糯米蒸排骨。這是我第一次試著自己做。味道不錯噢!
用料
香菇 | 1朵 |
雞肉 | 2個琵琶腿 |
糯米 | 4小把 |
胡蘿蔔 | 一小段 |
澱粉 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
鹽、黑胡椒粉或五香粉 | 適量 |
與眾不同的糯米雞的做法
糯米提前浸泡12小時,這樣蒸出來不硬。
2個雞琵琶腿,去骨去皮。
將雞腿肉切小塊(也可以切得再碎些),根據自己喜好調味(我放的黑胡椒,鹽,蠔油)。
再將1個香菇和一點點胡蘿蔔切小小的丁,拌入雞肉裡,蓋保鮮膜入味。(我是提前12小時拌好的)
將入味兒的雞肉加入適量澱粉,試著加,加點拌拌,再加點兒再拌拌,直到雞肉外面被澱粉泥包裹起來。
將泡好的糯米吸乾水,越幹越容易粘到肉上。(但千萬不要晾到像沒泡過一樣)
抓一小塊雞肉(我喜歡多吃米,所以一次少抓點雞肉。喜歡吃肉的就做大點兒的)放到糯米里,裹滿糯米後放到蒸鍋裡。
我沒記時間,上氣大約蒸了十幾二十分鐘吧。看到米粒晶瑩透亮了,就嚐了一塊,已經熟了!
最後用黃瓜片擺個造型,將糯米雞擺盤,上面點綴點蕃茄沙司,或配個自己喜歡的蘸料(我配的是蜂蜜芥末醬)就OK了。
剩下的雞骨棒,造型後剩的黃瓜片被我做湯了。
剩的一點點糯米千萬不能扔噢!!!直接倒入蒸鍋一起蒸熟了吃,避免佔著盤子不好處理。
糯米雞配合爽口青菜吃,解膩助消化!
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