排骨臘腸煲仔飯(塔吉鍋)
用料
米 | 1杯(標準量米杯) |
排骨 | 250g |
廣式臘腸 | 1根 |
西蘭花 | 半顆 |
胡蘿蔔 | 1根 |
生抽 | 3湯匙 |
老抽 | 2湯匙 |
豆豉 | 1湯匙 |
蒜蓉 | 3瓣 |
白糖 | 1湯匙 |
香油 | 1湯匙 |
色拉油 | |
鹽 |
排骨洗淨(我習慣用開水焯一下,排骨顏色變白即可),控幹水分,加入生抽、老抽、豆豉、白糖、香油,醃兩個小時(可以更久,更入味)
大米淘淨,放清水浸泡1小時以上。
塔吉鍋放米和水(水面高過米低於一個指節,大概米和水比例是1:1.5),滴幾滴色拉油,開始中火加熱,冒氣後轉小火加熱6、7分鐘左右(如果水放多了可以適當加長時間)。
熱鍋冷油,加蒜蓉爆香,放入排骨翻炒(在熱米飯的同時做),上色後出鍋。
廣式臘腸切片
米飯小火7分鐘後開啟鍋蓋,這時候米飯裡面很多眼眼,迅速放入排骨和臘腸後,蓋上鍋蓋,小火,再蒸大約8分鐘。
鍋燒開水(可滴入少許色拉油,也可以不用),加少許鹽,加入洗淨處理後的西蘭花和胡蘿蔔片,焯水後控幹水分。
開啟塔吉鍋蓋,將西蘭花和胡蘿蔔片碼在排骨和臘腸的旁邊,小火再加熱1~~2分鐘。關火,不要馬上開蓋,利用餘溫,再燜煮10分鐘。
開蓋,吃之前可事先攪拌,盛碗,開動!
小貼士
1、煮飯的水要比電飯煲用的略少,如果還是稀,煮的時間可以根據實際情況增長1~2分鐘。
2、喜歡吃鍋巴,可以在放入排骨臘腸時再滴入少許色拉油。
3、覺得味道淡,也可以通過最後加調汁(生抽+蠔油+糖+麻油+涼白開)來調節。
-
南北方人都好評的冬瓜汆丸子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
汆丸子真的是從小吃到大,每次逢年過節麻麻都會煮,好吃又簡單👌🏻到南方聚會的時候,煮給喜歡喝湯的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太複雜的菜色的時候,汆丸子一定是不二之選👌🏻用料冬瓜200克肉餡200g南北方人都好評的冬瓜汆丸子的做法準備好肉餡200...
-
如何做處理海螺方法好吃 處理海螺方法烹飪方法大全
...
-
茄子燉土豆(東北菜)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
做個我媳婦愛吃的茄子燉土豆用料長茄子2個肉餡100克土豆1個青椒2個料酒1勺豆瓣醬1.5勺生抽2勺蠔油1勺十三香半勺雞精1勺蒜半頭蔥、姜、蒜、幹辣椒適量茄子燉土豆(東北菜)的做法食材1.長茄子2個,隨便掰碎2.黃土豆1個,切滾刀塊3.青椒2個(不吃辣可不加)4.肉餡100克(或方...
-
鹹蛋糯米腸食譜做法大全,超簡單的鹹蛋糯米腸做法步驟
娃喜歡吃香腸,也愛吃糯米飯。外面香腸新增劑多,乾脆自己兩者結合做一個糯米腸吧。用料糯米500克豬肉碎380克熟玉米粒80克胡蘿蔔細丁70克熟鹹蛋黃碎50克腸衣4根洋蔥切細丁30克蠔油30克老抽5克生抽15克雞精10克姜粉適量椒鹽10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺鹹蛋糯...