超香炒雞（不用郫縣豆瓣醬，不用火鍋底料）

用料  

超香炒雞（不用郫縣豆瓣醬，不用火鍋底料）的做法  

1. 準備配菜，瀝乾水分，防止油濺。（①洗鮑魚：鮑魚洗乾淨，水開，整個鮑魚放入，燙兩分鐘，想嫩點就30秒到一分鐘。肉殼分開放的話，肉會不嫩。2分鐘後撈出鮑魚，分殼，去掉內臟，嘴巴；②芋頭，土豆，玉米，焯水備用）

2. 1.雞洗淨，瀝乾水分
   2.熱鍋冷油（油多點），姜、蒜、蔥白爆香，放半隻雞，翻炒（大火炒幹雞肉裡的水分），微焦，兩面金黃變色，加黃酒澆香，加鹽🧂，調底味，放一點點桂皮翻炒，先盛出備用。
   3.重新熱鍋冷油，姜、蒜、蔥白、洋蔥、長線椒、小米辣、香菇翻炒爆香，放入另外半隻雞，翻炒（大火炒幹雞肉裡的水分），微焦，兩面金黃變色，加黃酒澆香，加玉米🌽，加鹽🧂調底味，將上一份雞肉倒入，合併。加啤酒一整大罐的啤酒🍺，大火🔥煮沸，轉小火燉至湯汁快乾，加入焯過水的土豆、芋頭，轉大火悶2分鐘，關火，再用餘溫悶兩分鐘，出鍋。

3. 成品。土豆，芋頭，吸飽湯汁，一口下去，絕了，雞肉也不柴，QQ彈彈的剛好๑乛◡乛๑ 。

小貼士

不用放火鍋底料，跟郫縣豆瓣醬已經很香。
分兩鍋炒，因為雞大，鍋小，一整隻不好炒。