茄子煲（不加郫縣豆瓣醬）

🌾我特別愛吃茄子，清炒，涼拌都是我的最愛，但是市場上賣的茄子清炒涼拌都沒有自己種的那種味道，看了很多食譜，茄子煲大都少不了“郫縣豆瓣醬”，可是我覺得這個醬實在不合我口味，吃起來怪怪的，裡面的辣椒皮卡牙齒，🙃粘喉嚨，🙃簡直崩潰，知道我找到了一款💋“香菇醬”，成功征服全家的味蕾🤔，跟我學起來吧！😋😋😋

用料  

茄子煲（不加郫縣豆瓣醬）的做法  

1. 茄子切條用淡鹽水泡著，肉切末加鹽料酒生抽抓勻醃製，蔥薑蒜辣椒切好備用

2. 油燒8.9成熱，茄子瀝乾下鍋炸軟（中小火慢炸，大概3分鐘左右）撈出備用

3. 多餘的油倒出，留下少許油，別太多夠炒香佐料就好，下姜，蒜，青紅辣椒，肉末炒香，再下香菇醬炒勻

4. 加入炸好的茄子，加適量鹽，生抽，老抽雞精拌勻關火，

5. 砂鍋中倒入小半碗開水，再倒入拌勻的茄子，蓋上蓋子，中火煮兩分鐘，關火撒上香蔥

6. 上桌，開吃

小貼士

茄子切粗一點，怕把握把握不好鹹淡，下砂鍋前嘗一下哦！砂鍋煮過後就不好加鹽翻動了，水不要多，不粘鍋就好