東北小鹹菜:東北蒜茄子
蒜茄子是東北人家餐桌上常吃的小鹹菜~它的做法簡單,醃製時間短,別做的太鹹,喝粥的時候就著一口蒜茄子~爽口啊!
用料
茄子 | 5個 |
蒜 | 2.5頭 |
香菜 | 1小把 |
鹽 | 適量,比平時吃菜鹹一兩倍 |
香油 | 2湯匙,大概20克 |
東北小鹹菜:東北蒜茄子的做法
整根的茄子上鍋蒸10分鐘後,徹底晾涼;
蒜內加入適量的鹽搗成蒜泥後加入香油拌勻,香菜切末;
茄子從中間拋開,底層不要切斷抹上拌好的蒜泥和香菜;
把抹好的茄子放入容器裡,上面再撒上一層香菜一層鹽。密封放入冰箱,2天后就醃好了。
小貼士
1、做蒜茄子要選用長茄子,儘量選擇小一點嫩一點的茄子;
2、蒜茄子裡面的蒜泥要用搗蒜缸搗碎才好吃,或者用壓蒜器壓。不推薦用刀切蒜末,太辣還不容易入味;
3、蒜茄子本身是當鹹菜吃的,就是要做鹹一點,茄子水分大即使是放在冰箱冷藏裡也不建議超過半個月,一次不要做太多。
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