好吃的土豆冬菜燒白
四川人愛吃的家常味兒
用料
五花肉 | 500克 |
芽菜,鹽菜,冬菜 | 一袋 |
姜 | 6片 |
鹽 | 一小匙 |
老抽 | 1.5份 |
生抽 | 1份 |
花椒 | 看圖 |
蔥茸 | 適量 |
好吃的土豆冬菜燒白的做法
1、買寬寬的五花肉,洗淨後大火煮,加3片姜,用筷子插能插透,有絲絲血水就可以了。
2、用廚房用紙擦水,用叉子把肉皮隨意均勻的插破,用刀把皮上的油脂刮掉。
3、平底鍋加油,煎肉皮,肉皮全部煎過後,加一碗開水煮肉皮30秒。刮掉表面黑黑的部分。
肉皮很燙,可以用叉子按著表面。切成筷子頭厚的片,薄片蒸熟容易夾不起來。
1份生抽,1.5份老抽,一捽白糖,加入蔥姜茸。
每一片均勻的裹上醬汁。
圓碗裡皮朝一個方向擺成圈。
我喜歡加入土豆塊,把它們放在醬汁裡過一遍。
把土豆放呀肉皮上面,蓋上衝洗乾淨的冬菜。一定要多衝洗,不然會很鹹撒上花椒粒後鋪在上面。
把碗裡的醬汁均勻的倒在冬菜上面。
蓋上一隻大盤子,放在電燉鍋裡。
設定時間是2.5個小時,若是碗要薄一點,2個小時就蒸好了!
小貼士
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