魷魚卷爆炒洋蔥青辣椒

魷魚卷切花刀，和洋蔥及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，營養價值又高，是一道大人小孩都非常喜歡吃的快手菜。

用料  

魷魚卷爆炒洋蔥青辣椒的做法  

1. 魷魚一隻，除去魚身表面的膜，沖洗乾淨。

2. 給魷魚改十字花刀，先從斜方向入到，斜切，不要切透，間距3-5毫米，距離近點成品漂亮。

3. 再將魷魚旋轉90度，改為豎直方向下刀，直切，依然不要切透，間距控制在3-5毫米。

4. 十字花刀就切好了，然後切成大小合適的魷魚片，下鍋之後自然就捲起來了。

5. 燒開一鍋水，水沸後下入改刀好的魷魚片， 魷魚片很快就會捲起來，大約十幾秒，不要焯水時間太久，會失去魷魚鮮嫩的口感。

6. 倒入漏勺控水備用。

7. 洋蔥切斜片。

8. 青辣椒也切成斜片。

9. 蔥切段、薑切片、蒜切片備用。

10. 蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒調成碗汁備用。

11. 鍋內倒油，下入豆瓣醬小火煸炒出紅油。

12. 倒入蔥薑蒜，轉大火爆出香味。

13. 下洋蔥片和青辣椒片翻炒均勻。

14. 倒入碗汁顛勻。

15. 倒入焯水後的魷魚卷。

16. 大火收下汁，碗汁均勻的掛在食材表面就可以關火出鍋了。

17. 裝盤上桌。

18. 細節看真的很有食慾呢。

小貼士

1.魷魚切十字花刀其實很簡單，斜刀之後豎直方向下刀，這就成了，控制住切的厚度是關鍵，不要每一步都切到底，那就成魷魚條了。
2.魷魚焯水和爆炒的時間都不要太久，炒老了就沒口感了。