別再蒜蓉生蠔了 試試油漬牡蠣生蠔 配葡萄酒

如果你吃膩了蒜蓉,清蒸或者生食生蠔牡蠣的料理方法，可以試試這道油漬菜，油漬過的生蠔可以放冰箱冷藏一個禮拜，平時可以做一些，想吃的時候隨時拿出來享用，並且和葡萄酒非常搭配。夜深以後，偶爾放鬆一下，取出幾枚蠔，倒一杯酒，就可以開始思考人生了……

用料  

別再蒜蓉生蠔了 試試油漬牡蠣生蠔 配葡萄酒的做法  

1. 開蠔，注意蠔殼鋒利，別傷到。

2. 開蠔的時候保留所有汁水。開蠔的整個過程，如果可以全程都能讓蠔保持低溫狀態，這樣就能極大可能保證食材的品質，所以我會在蠔的下面墊一塊冷媒。

3. 保留汁水這個重點別忘了。

4. 蒜切片，紅辣椒可以剪破一下。

5. 起油鍋，先倒一點點橄欖油，燒熱以後把蠔連汁水倒入鍋中，蓋鍋蓋，悶燒1分鐘。

6. 開啟鍋蓋，加入1勺蠔油。

7. 繼續燒，收幹水分。再滴入2毫升威士忌酒，也可以不加，加的原因是可以增加蠔的味道層次。

8. 冷卻以後，把蠔和鍋裡的油放入一個適合大小的玻璃罐中。

9. 再加入蒜片 紅辣椒 月桂葉和橄欖油，橄欖油倒至瓶口。

10. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏8個小時以上可以享用，冷藏儲存一禮拜。

小貼士

剩下的橄欖油可以用來做義大利面或者一些肉類燉菜，別有一番風味！