少油版清炒茄條

我不大愛吃茄子，因為印象中茄子炒出來太油了，不好吃，昨天中午在我親愛的媽媽家吃了清炒茄條，不油還很好吃，簡單易學，中午問了媽媽大體怎麼做的，晚上做晚飯時就立馬做了這道菜，複製這道菜成功。

用料  

少油版清炒茄條的做法  

1. 茄子一個削皮後切條，茄條切得略粗些，鍋中放入少許油，剛夠滑鍋底即可，待油溫熱後，蔥花嗆鍋，倒入茄條，大火快速翻炒。

2. 翻炒到茄條變軟快熟時，倒入一勺醬油，快速翻炒後，倒入少許熱水，水量剛沒過鍋底即可，繼續翻炒，將倒入的熱水炒沒即可，加入適量鹽調味，因為加了醬油的緣故，所以鹽要比平時做菜的量要少。快出鍋之前加入切好的大蒜片，翻炒一下就可出鍋。

小貼士

少放油後茄條會沾鍋，為防止茄條沾鍋，加入的熱水是關鍵。