大盤雞口味雞翅年糕

用料  

大盤雞口味雞翅年糕的做法  

1. 鍋裡燒開水，放入雞翅和生薑，焯水，3分鐘後取出雞翅，用刀劈開一頭的骨頭連線處，再劃一刀，瀝水放涼備用

2. 土豆切小塊，青椒切大塊備用

3. 鍋燒乾水份，放入底油，小火，放入冰糖，冰糖全部融化有棕色氣泡時放入雞翅，全程小火，時不時翻炒上色，完全上色，略焦時，放入八角桂皮，繼續翻炒約3分鐘

4. 放入2勺生抽，2勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻後，倒入啤酒，大火燒開。

5. 另一個灶臺放上陶瓷鍋，底部一層開水，大火燒開，倒入炒鍋裡的雞翅，放入大蒜，土豆，青椒，年糕鋪在最上面，蓋上蓋子。大火1分鐘後轉小火全程20分鐘，中間翻一翻，防止粘底。出鍋前放一勺老抽，一點鹽和雞精。

6. 菜吃完後，汁可以用來拌麵，超美味