幹鍋脆骨

用料  

幹鍋脆骨的做法  

1. 準備原材料：1、脆骨切小段，洗淨，放入碗裡。再加料酒，老抽和澱粉調製並攪拌均勻。2、切蔥蒜小段，姜切碎成姜沫。菜椒洗淨切小條。備好。3、杏鮑菇洗淨，切小片。

2. 炒菜：1、放油適量，先炒脆骨。把脆骨放進去，炒到脆骨變色。把脆骨撈出。2、此時鍋裡還有點油，立即把蔥蒜姜菜椒放入，爆香。3、把杏鮑菇放入炒熟。4、再把脆骨放入一起炒熟。

3. 調味：脆骨和杏鮑菇炒熟後，加入一小勺蠶豆醬和適量鹽。接著炒幾下。

4. 出鍋：放一點點水，化一下鹽和醬，勻一下味道。接著炒，直到炒幹，出鍋。