番茄牛肉丸(小美)
快手菜2.24W
5/18,奧樂齊買的牛腿肉炒來吃太老了,於是有了牛丸。
5/19,就想著怎麼吃牛肉丸,於是有了番茄汁牛肉丸。
牛肉丸有點鹹,這個鹽度適合燒湯,如果做這個菜,鹽要減量,感覺1.5克甚至不放都可以。
燒湯也減掉點鹽量,4克左右差不多。
第二肉丸不夠勁道。可以再上勁一點兒就正好,看小美說明書是反轉4-10,可使絞肉上勁,下次試驗一下,太緊也不好吃。多加一點澱粉。
用料
牛肉丸:牛肉餡 | 300克 |
豬肥膘 | 100克 |
鹽 | 6克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
蠔油 | 15克 |
糖 | 5克 |
澱粉 | 大概20克,忘記了 |
白胡椒粉 | 少許 |
水 | 80克 |
茄汁: | |
蒜頭 | 1瓣 |
洋蔥 | 80克 |
油 | 15ml |
番茄 | 中等2個 |
番茄膏/醬 | 8克 |
鹽 | 3克 |
黑胡椒 | 一丟丟 |
糖 | 10克 |
老抽 | 一丟丟(為了上色) |
芝士片 | 2片 |
番茄牛肉丸(小美)的做法
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