零失誤醬豬蹄 入口即化 下飯

零失誤 朋友吃了都說是大廚的手藝…入口即化 美容養顏…冷熱都好吃…外面買的豬蹄真的沒有可比性 …

用料  

零失誤醬豬蹄 入口即化 下飯的做法  

1. 買的泡好的黃豆

2. 豬蹄泡20分鐘 洗淨 冷水下鍋，放入調料，水開湯和豬蹄煮成白色 撇浮末，撈出豬蹄備用…原湯把雜質撈出備用…

3. （豬蹄乾淨的省略此步驟）焯水以後豬毛就會支愣起來 比較好去除 邊邊角角的豬毛也不放過 自己家做的比較細緻…然後用水洗刷乾淨

4. 豬蹄糖色上色，放入蔥姜 調料入味兒

5. 豬蹄放入高壓鍋 放調料 倒入原湯 高壓鍋30分鐘 開蓋放入黃豆繼續壓10分鐘  （如果嫌麻煩可以一開始放入黃豆 直接高壓鍋40分鐘 ）放入炒鍋放鹽收汁…

6. 大火煮出膠原蛋白… 收汁…

小貼士

1.豬蹄最好親自去超市買 比較乾淨 讓師傅剁成塊 …這次在美團上買的不是很乾淨所以都用火烤了
2.黃豆可放可不放  也可以直接和豬蹄一起放入高壓鍋 因為我喜歡吃脆一些的 所以後放的…
3.草果 肉蔻 山楂 這些不是必需品 沒有可以不放 放了會口感極致一些
4.焯豬蹄的水去雜質後不要倒
5.鹽最後根據口味加的