清爽生米鴨腎粥 夏日最適合

寶寶開胃主食系列（1）

鴨腎性味甘鹹平，有養胃生津，消食健脾的作用，滋養胃陰則可以潤胃燥。所以我們這邊，寶寶在可以接受粥類輔食時，首選粥水就有鴨腎粥。

我家寶寶3歲多了，已不喜歡吃黏糊糊的粥了，尤其夏天熱，喜歡吃清水見米粒一點的粥，米粒飽滿軟糯，卻顆粒分明，喝起來清爽開胃。我們當地的俗稱“生米粥”。

粥不是一鍋端就做得好的，分享一下我的做法，砂鍋明火煮會香些，但現在大多數人喜歡用電飯煲做飯了，那我就講電飯煲版吧

用料  

清爽生米鴨腎粥 夏日最適合的做法  

1. 鴨腎處理乾淨後，用高壓鍋壓15分鐘，取出放涼，入糟滷水浸泡2小時或至12小時均可。泡好的可以直接切片煮粥，會比較入味，大人也可做冷盤下飯吃哦。寶寶太小的也可忽略這步，處理乾淨鴨腎直接切片。

2. 鴨腎切片，姜切絲。

3. 粳米提前浸泡半小時，趕時間可以不泡。

4. 下米入電飯煲，米水量1：10-12為最佳，或加到電飯煲最高水位。同時放入鴨腎及薑絲，滴幾滴油。

5. 用煮粥模式，如果有稀飯和粥功能鍵的，選稀飯功能。如果沒有，煮一個小時，米粒膨脹，但未全部開花時即可關火，我的電飯煲煮粥功能預設1.5小時，我就中途關電。

6. 
   煮好後加少許鹽調味即可，如果用糟滷泡過鴨腎已有味，就不用加了。

7. 清爽生米鴨腎粥就做好了，米粒飽滿軟爛，卻粒粒分明，夏天喝最舒服。

小貼士

1、米水量1：10—12為最佳，關火後米粒還會繼續吸收水份，剛煮好後看著稀，放一會就稀稠幹好啦。

2、加幾滴油可以增香增味，如果是明火煮還可防溢鍋。

3、粳米是短而胖的米，如東北米，適合煮粥。不要用細長的秈米品種哦。