「閒情偶寄」林中鮮
「閒情偶寄」
以閒情為寄,於平淡中尋生活之趣。包含詞曲、居室、器玩、飲饌等等。
「李漁」
奇人也,號笠翁,江南人,明末文學家、戲曲家。
用料
筍 | 適量 |
秋油 | 少量 |
「閒情偶寄」林中鮮的做法
取春日嫩筍,剝開
切去底段的不嫩處
入砂鍋,以泉水煮
以筍熟為度,起鍋
澆淋少許秋油,食
鮮嫩無匹
小貼士
「至美之物,利於孤行」,即如竹筍這類極美極鮮的食材,最適合的莫過於單獨烹飪,不予任何配菜,方能展現其美。
筍之鮮嫩微甘,與秋油的溫和相融,入口便是春日的淨味。
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