檸檬小餅乾

把檸檬汁放入烘焙甜點中，酸酸甜甜的，你試過把檸檬皮放在甜點中嗎？口感一樣好，甜中帶酸，清清爽爽。

用料  

檸檬小餅乾的做法  

1. 食材備用。

2. 取一個新鮮檸檬，洗乾淨，用小刀輕輕將檸檬皮削下來。

3. 檸檬皮切成屑。切開檸檬，擠出檸檬汁，一個檸檬大約可以擠30毫升檸檬汁。

4. 黃油室溫軟化放在大碗裡，加入糖粉和鹽。

5. 輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。

6. 把檸檬汁倒入黃油裡，輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。

7. 加入檸檬皮屑，攪拌均勻。

8. 低筋麵粉倒入攪拌好的黃油裡。

9. 用矽膠刮刀充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵糰。

10. 把麵糰分成一個個的小面球。用手揉圓，再放在手掌心按扁。

11. 排放在鋪好油紙的烤盤上，中間要留好距離。

12. 放入預熱好的烤箱內，180度，中層，上下火，烤20分鐘左右，餅乾表面呈現微微金黃色即可出爐。

13. 酥酥脆脆，酸酸甜甜，一口一個，好吃。

小貼士

1、檸檬皮削的時候一定要小心，不要把白色部分削下來，否則口感會苦澀。
2、也可以像做蔓越莓曲奇一樣，整理成型後放冰箱冷凍再切片烤制。
3、烤箱溫度和時間請根據自家烤箱效能定製。