黃豆粉餅乾(茯苓粉/八珍粉/雜糧粉萬能基礎方,值得嘗試)
家裡很多黃豆粉,為了消滅黃豆粉,嘗試了一些方子,發現一個省時好做的方子,非常滿意!推薦給大家^^
亮點:
低油+低糖
無奶
無需泡打粉
無需雞蛋(純素都可以吃哦!)
我喜歡鹹口的,所以加了松茸鮮,一般配方用30g糖,我這15g就夠了,一點點甜,鹹甜口感,非常好吃!
黃豆粉可以替換成茯苓粉、八珍粉、雜糧粉,稍微改變糖量和水就可以!
有關茯苓粉版本,請看貼士~
用料
低粉 | 70克 |
黃豆粉(熟) | 30克 |
紅糖 | 15克 |
松茸鮮(或者鹽) | 2克 |
水 | 35ml |
油 | 30ml |
杏仁粉(可選) | 10克 |
黃豆粉餅乾(茯苓粉/八珍粉/雜糧粉萬能基礎方,值得嘗試)的做法
油,水,糖,鹽混合。其他配方會讓人把糖鹽跟粉類混合,我覺得這樣糖鹽容易不均衡,先跟液體混合比較好。
把黃豆粉和低粉混合均勻,加入液體,搞成一個不幹不溼的麵糰(類似司康)。覺得太乾可以再加點水,我給的水量很保守,所以步驟1不怕水會多了。
Ps. 茯苓粉不溶於水,不容易混合起來,要給點耐心。最好戴手套抓捏,只用刮刀搞不掂的(我是做麵包都可以只用刮刀的人,但做偏硬麵團的餅乾,必須要用手啦)麵糰放在油紙上,上面覆蓋保鮮膜,用擀麵杖壓成薄片,越薄越好,1-2mm吧,烤了之後厚底會翻倍的。
用刮版壓痕,撮洞烤箱預熱,150℃烤25分鐘。剛烤出來熱的時候會脆,涼了是不脆的。第二天再吃,可以不預熱烤箱,直接180℃烤10分鐘。
小貼士
茯苓粉版本:
茯苓粉有點苦,所以糖可以用到20g,鹽減到1g。這是一個吃茯苓粉非常好的辦法,因為一般的茯苓糕,茯苓粉含量太低了,200g粉才給10g20g的茯苓粉,吃著沒意義。而這個配方面粉和茯苓粉是7:3,含量比例超高,全網就我首發,值得你嘗試,誰做誰知道好吃。
網上盛行用酸奶拌茯苓粉的吃法,我原來也想嘗試,畢竟口感味道會很好。但是這樣吃茯苓,其實白搭。首先酸奶是冷的吧,脾虛就別吃冷的了,就算放到常溫吃加熱吃,始終是奶類,也是助溼的,所以一邊吃茯苓祛溼健脾一邊又吃敗壞脾胃生溼的奶類,那等於白吃嘛!
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