草莓牛奶乳酪蛋糕
黑川愉子的《小小乳酪蛋糕》,每一款都非常喜歡,非常好吃。這款是草莓蛋糕,但實際用的是草莓醬,不受季節的影響。
用料
奶油乳酪 | 100g |
酸奶油 | 50g |
鮮奶油 | 50g |
蛋黃 | 1個 |
煉乳 | 3大勺 |
砂糖 | 2小勺 |
玉米澱粉 | 2小勺 |
草莓醬 | |
草莓果醬 | 2大勺 |
檸檬汁 | 1/2小勺 |
櫻桃白蘭地 | 少許,不加也行 |
消化餅乾 | 50g |
無鹽黃油 | 20g |
草莓牛奶乳酪蛋糕的做法
消化餅乾用擀麵杖擀成粉末,與溶化的黃油混合均勻後倒入烤膜,放入冰箱冷藏30分鐘,讓它凝固。
奶油乳酪室溫軟化,用橡皮刮刀攪拌至細滑,加入酸奶油攪拌均勻,加入砂糖攪拌,之後依次加入蛋黃,煉乳分兩次加入鮮奶油,玉米澱粉攪拌,每加一樣都要攪拌均勻後再加下一樣。
倒入模具,放入已預熱至180度的烤箱烤15分鐘後,降到170度繼續烤25分鐘。取出後晾涼放入冰箱冷卻1-2小時。
製作草莓醬。草莓醬與檸檬汁混合加熱,煮開後立即關火,加入櫻桃白蘭地攪拌均勻。當然蛋糕的凹陷處。放入冰箱冷藏1小時,使其凝固。
小貼士
書裡所有蛋糕都是12cm的,為此我特意買了一圓一方兩個5寸不粘模,很好用。如果對過程中的製作狀態沒把握的話,可以參考我另兩款乳酪蛋糕中的照片:傳統乳酪蛋糕或南瓜乳酪蛋糕。
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