太妃雪梨豐收麥芬

秋天來了，乾燥的不可一世，卻也是豐收時節，來上點雪梨，加上滿滿的各種水果，最重要的是有美味的自制太妃糖醬的加入，蛋糕裡有淡淡的太妃糖味兒，偶爾還能吃到一口軟軟的太妃糖，簡直是秋天最幸福的是，涼涼的秋天需要暖心的美味甜點

用料  

太妃雪梨豐收麥芬的做法  

1. 提前一夜把葡萄乾洗淨用朗姆酒浸泡一夜備用
   檸檬皮洗淨切塊用1:1的糖水熬煮至半透明

2. 把焦糖醬的糖和淡奶油一起加到鍋裡，用小火慢慢煮，不要攪動，熬煮至奶油成淡淡的焦糖色，然後攪拌只顏色均勻關火，成品應該是太妃糖的顏色

3. 黃油室溫軟化，加入白糖攪打至蓬鬆發白

4. 分次加入打散的蛋液，完全乳化，不能出現水油分離

5. 加入熬好的焦糖醬繼續攪勻，有部分焦糖塊，加入泡好的葡萄乾，糖漬檸檬皮攪勻

6. 加入低粉，泡打粉雪梨切成如小拇指甲蓋大小的方塊加入，用拌刀攪勻，看不見乾粉，裝入麥芬紙杯中，8分滿，如圖紙杯可以裝8個

7. 烤箱200度預熱10分鐘，放入烤箱中層，烤20分鐘，表面焦黃，用牙籤扎入抽出無粘連即可。成品表面金黃焦脆，內部溼潤果香濃郁

小貼士

焦糖醬和糖漬檸檬皮可以提前做好，不管是加麵包還是做點心都可以加一點，驚喜多多