不開裂的古早蛋糕教程
這是一篇僅提供配方的教程,經多次試驗,蛋糕頂部均沒有開裂,採用的是燙麵+水浴的方法,會提供450g麵包盒模具的配方及紙杯蛋糕的配方,我的紙杯蛋糕是中號的,大概是8杯左右
🍃
🍃
燙麵法:指油溫加熱到80度,倒入過篩的低粉,攪拌均勻
水浴法:我採用的是,烤箱預熱結束,將烤盤放入烤箱下層,倒入冷水,上面放置烤網,再放蛋糕,避免,蛋糕容器直接與裝有冷水的烤盤接觸,避免容器進水
用料
雞蛋 | 5個/3個 |
低筋麵粉 | 60克/65克 |
玉米油 | 45克/40克 |
牛奶 | 50克/55克 |
細砂糖 | 50克/40克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
不開裂的古早蛋糕教程的做法
/前面為450g麵包的配方
/後面為紙杯蛋糕的配方450g麵包模具盒溫度:
145℃60分鐘
紙杯蛋糕溫度:
110℃30分鐘135℃20分鐘150℃5分鐘湊字數,覺得該說的說完了
繼續來湊字數
小貼士
450g麵包模具裡的5個雞蛋,其中:4個蛋黃蛋白分離,4個蛋黃中+1個全蛋與低粉混合🌸
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹飪做法,大廚教你詳細做法
芒果熟了,做成甜品犒勞忙碌的生活用料1、蛋黃5個白砂糖35克純牛奶50克玉米油50克低筋麵粉60克2、蛋白5個白砂糖30克檸檬汁幾滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料準備好,蛋白放冰箱速凍,等1步驟好了取出,為了更好打發!把1的蛋黃和白砂糖先加一起,後純牛奶和玉米油攪合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
為了消耗做香蔥肉鬆卷裡面卡仕達醬剩餘的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋麵粉82克奶粉25克蛋白8個(250g)白糖50克檸檬汁適量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋麵粉➕奶粉呈“Z”字形攪拌至順滑。2.烤箱150℃預熱。3.蛋白...
-
卡仕達醬版肉鬆小貝的烹飪做法,大廚教你詳細做法
能做6個小貝用料蛋糕體:牛奶20克玉米油20克低筋麵粉20克雞蛋2個細砂糖20克卡仕達醬:牛奶200克蛋黃2個低筋麵粉10克玉米澱粉10克白砂糖15克卡仕達醬版肉鬆小貝的做法玉米油加牛奶攪拌到沒有油花篩入低筋麵粉,攪拌到沒有乾粉放入蛋黃,攪拌順滑蛋清放在無水無油容器裡...
-
簡單零難度的酸奶紙杯蛋糕的詳細做法,簡單零難度的酸奶紙杯蛋糕做法技巧
...